· 「カリフラワー」も 「ブロッコリー」と同様、アブラナ科に属する野菜です。カリフラワーは、白色がほとんどですが、緑やオレンジ色のものもあります。 ブロッコリーが突然変異し、花蕾が白色になったものが起源だとされています。カリフラワー（英 Cauliflower 、学名：Brassica oleracea var botrytis）はアブラナ科 アブラナ属の一年生植物。 頂花蕾を食用にする淡色野菜として栽培されるほか、観賞用途でも利用される。 名前の由来はキャベツ類の花を意味する、kale flower もしくは cole flower から。現状では分類上はカリフラワーだが、呼び名はブロッコリー（英 Romanesco broccoli ）が優勢となっている。 ロマネスコの花蕾は幾何学的な配置となっており、個々のつぼみが規則正しい螺旋を描いて円錐を成している。
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